2014年4月17日
自宅にて、妻と。
キノコのそぼろあんかけ、キャベツの卵炒め、ワカメと油揚げの味噌汁、納豆。
前日にマイタケを買っていたのだが、使わなかった。これを使ってしまいたい。挽肉も使いきらなかったので、これも使いたい。シメジを買い足して、マイタケとシメジを挽肉のあんでまとめて食べる。前日の豆腐あんかけで味をしめている。
マイタケをたっぷり使い、ショウガとタマネギのみじん切りも入れてあって、香りとコクがいい感じに出た。酒、白だし、塩を少々で味付け。
卵の特売をうっかり買ってしまったので、卵の使用レベルを少し上げていく。キャベツの卵炒めは、ニンジンのはりはりをイメージして作った。味付けは塩だけだが、素材の甘みがしっかり出る。先にキャベツだけを蒸し焼きにし、キッチンペーパを敷いた皿に上げ、軽く水気をとっておき、溶き卵に塩を混ぜておいたものをつかって炒める。
ワカメは定番の味噌汁に。ワカメから出汁と塩気がいい具合に出るのが嬉しい。
